Con la llegada de temperaturas más altas, es importante recordar un aspecto esencial en la seguridad alimentaria: la cadena de frío. Se trata de un proceso de conservación que mantiene los alimentos a temperaturas seguras desde que se producen hasta que llegan a tu mesa. Romper esta cadena puede favorecer la multiplicación de bacterias peligrosas para la salud.
â„ï¸ ¿Qué es la cadena de frío?
La cadena de frío es el conjunto de procesos que asegura que los alimentos perecederos —como carnes, lácteos, pescados y productos congelados— se mantengan a temperaturas adecuadas durante toda su manipulación, transporte, almacenamiento y venta.
Cuando esa temperatura sube (por ejemplo, si un producto queda mucho tiempo fuera de la heladera), el alimento puede descomponerse más rápido y desarrollar bacterias dañinas, aunque no lo notes a simple vista.
📉 ¿Qué temperatura deben tener los alimentos refrigerados y congelados?
- Refrigerados (heladera): entre 0°C y 5°C
- Congelados (freezer): a -18°C o menos
📌Dato clave:Un alimento descongelado no debe volver a congelarse, salvo que haya sido cocinado.
âš ï¸ ¿Cuándo se rompe la cadena de frío?
La cadena se rompe cuando un alimento:
- Se mantiene fuera de la heladera más tiempo del debido.
- Se descongela parcialmente o totalmente durante el transporte o en el hogar.
- Se compra en un comercio que no tiene una conservación adecuada.
- Pasa mucho tiempo fuera del frío durante la compra o al llegar a casa.
🛒 ¿Qué podés hacer vos como consumidor?
- Elegí siempre comercios habilitados y con buena higiene.
- Revisá que los freezers y heladeras estén cerrados y funcionando.
- Al hacer las compras, dejá los productos fríos para el final.
- Usá una conservadora o bolsa térmica si vas a estar un tiempo prolongado hasta llegar a casa.
- Verificá la fecha de vencimiento y la temperatura sugerida en el envase.
- No dejes los alimentos fuera de la heladera más de 2 horas.Endíascalurosos, menos.
âš¡¿Qué hacer en caso de corte de luz?
- Mantenécerradas las puertas del freezer y la heladera.
- Si el corte dura muchas horas, evitá consumir productos descongelados que debían mantenerse congelados.
✅ Lo que tenés que saber
📌1. La cadena de frío evita la proliferación de bacterias peligrosas.
📌2. Nunca compres alimentos congelados si están blandos o deformados.
📌3. No vuelvas a congelar alimentos descongelados.
📌4. Mantené la heladera entre 0 y 5°C, y el freezer a -18°C.
📌5. En casa, actuá rápido: comprá, guardá y refrigerá sin demoras.
👉 Ante cualquier duda o consulta, podés comunicarte con el área de Bromatología de la Municipalidad de Dina Huapi enviándonos un correo a bromatologí[email protected]
