Mantener la cadena de frío es fundamental para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). En esta nota, te contamos qué es, por qué es tan importante y cómo podés asegurarte de conservarla en casa.

Con la llegada de temperaturas más altas, es importante recordar un aspecto esencial en la seguridad alimentaria: la cadena de frío. Se trata de un proceso de conservación que mantiene los alimentos a temperaturas seguras desde que se producen hasta que llegan a tu mesa. Romper esta cadena puede favorecer la multiplicación de bacterias peligrosas para la salud.

❄️ ¿Qué es la cadena de frío?

La cadena de frío es el conjunto de procesos que asegura que los alimentos perecederos —como carnes, lácteos, pescados y productos congelados— se mantengan a temperaturas adecuadas durante toda su manipulación, transporte, almacenamiento y venta.

Cuando esa temperatura sube (por ejemplo, si un producto queda mucho tiempo fuera de la heladera), el alimento puede descomponerse más rápido y desarrollar bacterias dañinas, aunque no lo notes a simple vista.

📉 ¿Qué temperatura deben tener los alimentos refrigerados y congelados?

• Refrigerados (heladera): entre 0°C y 5°C
• Congelados (freezer): a -18°C o menos

📌Dato clave:Un alimento descongelado no debe volver a congelarse, salvo que haya sido cocinado.

⚠️ ¿Cuándo se rompe la cadena de frío?

La cadena se rompe cuando un alimento:

• Se mantiene fuera de la heladera más tiempo del debido.
• Se descongela parcialmente o totalmente durante el transporte o en el hogar.
• Se compra en un comercio que no tiene una conservación adecuada.
• Pasa mucho tiempo fuera del frío durante la compra o al llegar a casa.

🛒 ¿Qué podés hacer vos como consumidor?

• Elegí siempre comercios habilitados y con buena higiene.
• Revisá que los freezers y heladeras estén cerrados y funcionando.
• Al hacer las compras, dejá los productos fríos para el final.
• Usá una conservadora o bolsa térmica si vas a estar un tiempo prolongado hasta llegar a casa.
• Verificá la fecha de vencimiento y la temperatura sugerida en el envase.
• No dejes los alimentos fuera de la heladera más de 2 horas.Endíascalurosos, menos.

⚡¿Qué hacer en caso de corte de luz?

• Mantenécerradas las puertas del freezer y la heladera.
• Si el corte dura muchas horas, evitá consumir productos descongelados que debían mantenerse congelados.

✅ Lo que tenés que saber

📌1. La cadena de frío evita la proliferación de bacterias peligrosas.
📌2. Nunca compres alimentos congelados si están blandos o deformados.
📌3. No vuelvas a congelar alimentos descongelados.
📌4. Mantené la heladera entre 0 y 5°C, y el freezer a -18°C.
📌5. En casa, actuá rápido: comprá, guardá y refrigerá sin demoras.

👉 Ante cualquier duda o consulta, podés comunicarte con el área de Bromatología de la Municipalidad de Dina Huapi enviándonos un correo a bromatologí[email protected]